真空狀態食物可以放多久勒?

真空包裝的主要作用是除氧，以有利於防止食品變質，其原理也比較簡單，因食品黴腐變質主要由微生物的活動造成，而大多數微生物（如黴菌和酵母菌）的生存是需要氧氣的，而真空包裝就是運用這個原理，把包裝袋內和食品細胞內的氧氣抽掉，使微生物失去“生存的環境”實驗證明：當包裝袋內的氧氣濃度≤1%時,微生物的生長和繁殖速度就急劇下降,氧氣濃度≤0.5%時,大多數微生物將受到抑制而停止繁殖.(注:真空包裝不能抑制厭氧菌的繁殖和酶反應引起的食品變質和變色,因此還需與其他輔助方法結合,如冷藏,速凍,脫水,高溫殺菌,輻照滅菌,微波殺菌,鹽醃制等.) 真空除氧除了抑制微生物的生長和繁殖外,另個重要功能是防止食品氧化,因油脂類食品中含有大量不飽和脂肪酸,受氧的作用而氧化,使食品變味,變質,此外,氧化還使維生素A和C損失,食品色素中的不穩定物質受氧的作用,使顏色變暗.所以,除氧能有效地防止食品變質,保持其色,香,味及營養價值.真空充氣包裝的主要作用除真空包裝所具備的除氧保質功能外,主要還有抗壓,阻氣,保鮮等作用,能更有效地使食品長期保持原有的色,香味,形及營養價值.另外有許多食品不適宜採用真空包裝而必須採用真空充氣包裝.如鬆脆易碎食品,易結塊食品,易變形走油食品,有尖銳棱角或硬度較高會刺破包裝袋的食品等.食品經真空充氣包裝後,包裝袋內充氣壓強大於包裝袋外大氣壓強,能有效地防止食品受壓破碎變形並不影響包裝袋外觀及印刷裝潢.真空充氣包裝在真空後再充入氮氣,二氧化碳,氧氣單一氣體或2-3種氣體的混合氣體.其氮氣是惰性氣體,起充填作用,使袋內保持正壓,以防止袋外空氣進入袋內,對食品起到一個保護作用.其二氧化碳能夠濃於各類脂肪或水,引成酸性較弱的碳酸,有抑制黴菌,腐敗細菌等微生物的活性.其氧氣具有抑制厭氧菌的生長繁殖,保持水果,蔬菜的新鮮及色彩,高濃度氧氣可使新鮮肉類保持其鮮紅色真空包裝1 醃臘製品:香腸,火腿,臘肉,板鴨等. 2 醬醃菜:榨菜,蘿蔔幹,大頭菜,泡菜等. 3 豆製品:豆腐乾,素雞,豆沙等.4 熟食製品:燒雞,烤鴨,醬牛肉等. 5 方便食品:米飯,即食濕面,熟菜等. 6 軟罐頭:清水筍,糖水水果,八寶粥等.真空充氣包裝1 茶葉,果仁,瓜子仁,肉鬆等. 2 油炸土豆片,膨化食品,果蔬菜脆片等. 3 蛋糕,月餅等. 4 各種粉劑,食品添加劑.5 各種土特產名貴中藥材.6 各種脫水蔬菜真空包裝或真空充氣包裝常用雙層複合薄膜或三層鋁薄複合薄膜製成的三邊封口包裝袋,複合薄膜厚度一般在60-96UM之間,其中內層為熱封層,需有良好的熱封性,厚度在50-80um之間，外層為密封層，需有良好的氣密性及可印刷性，一定的強度，厚度在10-16UM之間.複合薄膜內層基材常用聚乙稀(PE),如高溫蒸煮袋則用耐高溫聚丙稀(CPP),外層基材常用拉伸聚丙稀(OPP),滌淪(PET),尼龍(PA)等.有些食品如茶葉,奶粉等及一些高油脂食品需要採用阻光包裝,以防止食品受光的影響而改變色,香,味,其方法是在內外兩層基材之間複合一層極薄的鋁箔(AL),其氣密性也得到加強. http://www.cifst.org.cn/news/shownews.asp?newsid=389